सातारा न्यूज  : ऑलिव्ह ऑइल हे अत्यंत आरोग्यदायी तेल मानले जाते, ज्यामुळे हृदयविकाराचा धोका कमी होतो. पण भारतीय ते स्वयंपाकासाठी हे तेल वापरणे योग्य आहे का? ऑलिव्ह ऑइलचे अतिसेवन करणे टाळावे. कारण, याचे अनेक दुष्परिणाम देखील आहेत. ऑलिव्ह ऑइल हे आरोग्यदायी चरबीचा स्रोत मानला जातो. म्हणूनच, आहारतज्ञ विशेष प्रकारच्या आहारांमध्ये याचा अवलंब करण्याची शिफारस करतात. एक चमचा ऑलिव्ह ऑइलमध्ये सुमारे 120 कॅलरीज असतात. याव्यतिरिक्त, सुमारे 14 टक्के चरबी ऑलिव्ह ऑइलमधून येते. यामुळे खराब कोलेस्टेरॉल किंवा एलडीएलची पातळी वाढू शकते.
 
पूर्वी तुपाचा वापर स्वयंपाकासाठी केला जात असे. पण महागाईमुळे आता लोक मोहरीचे तेल किंवा रिफाइंड तेल वापरतात. अनेक संशोधनातून असे दिसून आले आहे की तेलाच्या अतिसेवनामुळे कोलेस्टेरॉल, ट्रायग्लिसराइड, फॅटी ऍसिडस् आणि लठ्ठपणा वाढतो. या तेलांऐवजी ऑलिव्ह ऑईल वापरण्याचा सल्ला तज्ज्ञ देतात. पाश्चिमात्य देशांमध्ये ऑलिव्ह ऑईलचा वापर जास्त केला जात असे. इथल्या बहुतेक गोष्टी बेकिंग, भाजून, उकळून, वाफवून, तळून बनवल्या जातात. ज्यामध्ये तेल जास्त गरम करावे लागत नाही.

मात्र भारताची पाक शैली पाश्चात्य देशांपेक्षा पूर्णपणे वेगळी आहे. येथे टेम्परिंग, पकोडे तळणे अशा कामात तेल खूप जास्त तापमानात तापवले जाते जेणेकरून त्यात ते पदार्थ शिजवले जातील. मोहरीचे तेल, खोबरेल तेल किंवा तुपाच्या तुलनेत ऑलिव्ह ऑइलमध्ये स्मोक पॉइंट खूप कमी असतो. त्यामुळे ते इतर तेलांपेक्षा जास्त वेगाने गरम होते आणि धूर निघू लागतो.
 
नॅशनल सेंटर फॉर बायोटेक्नॉलॉजी इन्फॉर्मेशनच्या संशोधनानुसार, तेल खूप वेळा गरम केल्याने किंवा स्मोक पॉईंटच्या पलीकडे गरम केल्याने त्यातील चरबी तुटते. ज्या दरम्यान कर्करोग निर्माण करणारे हानिकारक घटक देखील तयार होतात. भटुरे तळणे, पकोडे बनवणे, पुरी, समोसे, फ्रेंच फ्राई, चिकन फ्राय इत्यादी पदार्थांसाठी ऑलिव्ह ऑईलचा वापर हानिकारक ठरू शकतो.
 
सामान्य पदार्थांमध्ये ऑलिव्ह ऑइलचा वापर फायदेशीर ठरू शकतो. त्यात अँटिऑक्सिडंट्स, हेल्दी फॅट्स, अँटी-इंफ्लेमेटरी गुणधर्म आहेत आणि हृदयरोग आणि मधुमेहाशी लढण्याची खासियत आहे.
 
पण ऑलिव्ह ऑइलचे सतत सेवन केल्याने रक्तवाहिन्या आकुंचन पावतात. कारण, ऑलिव्ह ऑइलमध्ये असलेल्या ओमेगा-9 फॅटी अॅसिडमुळे खराब कोलेस्ट्रॉलची पातळी वाढते. त्यामुळे चांगल्या कोलेस्टेरॉलची पातळी सतत कमी होत राहते. रक्तवाहिन्यांचे आतील अस्तर आकुंचन पावते. त्यामुळे शिरांमध्ये रक्तप्रवाहही व्यवस्थित होत नाही.

(टीप - या लेखात दिलेली माहितीची पुष्टी सातारा न्यूज करत नाही  तुमचे शरीर आणि आरोग्याच्या स्थितीनुसार कोणताही उपाय करून पाहाण्याआधी डॉक्टरांचा सल्ला घेणे आवश्यक आहे सातारा न्यूज .)